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食と历史&陈舜臣1

食物结构三语（中文—韩文—日文）介绍的术语研究&李哲镐9

用语学の观点かぅみた日本·韩国·中国の食品成分表の比较&太田泰弘23

由美国食物品质控制模式谈台湾餐饮业之发展&徐惠群41

中国餐饮经营之现代化&薛明敏69

论中国饮食文化之科学性与艺术性&杨昌举81

食与艺术在中国与日本&徐小虎101

面条の起源と伝播&石毛直道113

从历史上植物性食物的变化看我国饮食文化的发展&罗桂环131

记录にみる中国乳文化発展の足迹&鸨田文三郎149

上古时代的蒸食用器&张光远167

宜兴茶器的流变&张宏庸217

中国饮食文化的区域分化和发展趋势&陈传康237

台湾美食鸟瞰&林明德255

茶对人体健康的机能&陈宗懋267

韩中茶文化交流史&金明培293

明代的茶人集团&吴智和315

中国饮酒礼俗小考&曾永义339

酒与中国传统文学&薛顺雄359

会议总结&黄秉乾399

圆桌会议：中国饮食习俗403

从文化角度看中国饮食习俗&王学泰403

祀神宴之习俗&李丰楙421

早年的北京饮食生活&林海音423

泉州饮食习俗&吴捷秋425

饮食与文化&陈其南427

圆桌会议：医、食、运动与健康429

疾病、饮食、消费者&章乐绮429

国人之营养状态、慢性疾病与平均寿命&黄伯超431

中国传统食疗之探讨&黄韶颜435

医食运动与健康&戴东原479

论中国食医同源的产生及其营养学价值&刘仪初481

附录495

圆桌会议实录495

会议议程519

发表论文学者暨主持人简介523

圆桌会议主持人暨讲员简介531

专题演讲暨论文总结学者简介535

与会人员名单536

与会事宜541

会议进行注意事项543