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第一章　概述1

第一节　烘烤在烤烟生产中的重要意义1

第二节　烘烤质量的评价2

复习思考题3

第二章　建筑烤房的基本要求和规格4

第一节　建筑烤房的基本要求4

一、地理位置适宜4

二、符合烘烤技术要求5

三、数量充足不误农时6

第二节　建筑烤房的规格6

一、烤房大小适当7

二、烤房形状适当7

三、烤房的高度适当8

四、底空距、仓距、台距与顶空距合理8

复习思考题9

第三章　烤房构造10

第一节　烤房围护结构及挂烟设备10

一、围护结构10

二、挂烟设备（行条、大烤竿、档烟梁）13

第二节　通风设备14

一、天窗和进风洞（地洞）面积的确定14

二、天窗的结构形式14

三、进风洞的结构和位置17

第三节　加热设备20

一、炉灶20

二、火管（火垄）22

三、烟囱27

第四节　烤房改革29

复习思考题30

第四章　烤房的工作原理31

第一节　空气在烘烤中的作用31

第二节　热量的传递32

一、传热方式和过程32

二、影响传热的因素32

复习思考题33

第五章　烤烟烘烤的基本理论34

第一节　烘烤原理34

第二节　烟叶烘烤特性37

第三节　烘烤过程中烟叶的外观变化39

一、烟叶的色泽变化39

二、烟叶干燥程度变化41

第四节　棕色化反应及其防止42

第五节　烤烟烘烤基本规律43

一、烘烤与烟叶香吃味的关系43

二、烤烟烘烤基本规律44

复习思考题59

第六章　烤烟烘烤基本技术60

第一节　烘烤原则与检查记录60

一、烘烤原则60

二、烘烤过程的检查与记录62

第二节　烘烤操作技术63

一、排湿操作63

二、加热操作66

三、烤前准备69

第三节　烤烟温湿度计的使用70

第四节　烘烤人员守则71

第五节　烘烤中容易出现的问题和解决办法72

一、加热系统72

二、排湿系统73

第六节　烤烟节煤74

一、烤烟节煤的潜力74

二、烤烟费煤的原因75

三、节省烤烟烧煤的主要途径75

复习思考题76

第七章　烟叶的成熟与采收77

第一节　烟叶的成熟78

一、烟叶的成熟、完熟和假热78

二、烟叶的成熟特征80

三、影响成熟度的因素81

第二节　烟叶的采收82

一、采收标准82

二、采收次数和叶数83

三、采收时间和方法83

复习思考题85

第八章　编烟和装烟86

第一节　编烟86

一、编烟的要求86

二、编烟的方法88

第二节　装烟90

一、装烟数量90

二、装烟质量90

三、注意事项92

复习思考题92

第九章　烤烟烘烤方法94

第一节　简易烘烤法94

第二节　K－326烟叶烘烤技术97

第三节　不同部位烟叶烘烤法99

第四节　烤坏烟因素分析101

一、烤青烟101

二、黑糟烟103

三、挂灰烟（灰脸）105

四、色泽暗晦106

五、走筋烟（洇筋烟）106

六、烤红烟107

七、活筋和湿片107

复习思考题107

第十章　烟叶的烤后处理108

第一节　出烟、回烟（回潮）108

一、出烟108

二、回烟（回潮）108

第二节　分级扎把、堆放保管110

一、分级扎把110

二、堆放保管110

复习思考题111

第十一章　烤烟40级国家标准112

第一节　40级烤烟分组112

一、主组的划分112

二、副组的划分117

第二节　烤烟40级标准分级119

一、分级的意义及原则119

二、分级因素121

第三节　40级烤烟国家标准129

一、主题内容与适用范围129

二、引用标准129

三、术语和代号129

四、分组、分级132

五、技术要求133

六、验收规则138

七、检验方法139

八、检验规则142

九、实物标样143

十、包装、标志、运输、储存143

复习思考题145

附表146

一、烤房规格及适应面积表146

二、不同容量烤房的通风排湿设备尺寸147

三、不同容量烤房烧褐煤的加热设备尺寸148

附图152

一、100竿热风箱通脊式长天窗烤房外形图152

二、120竿泥楼瓦顶热风箱烤房建盖示意图153

三、彩图153