图书介绍

大师傅教你做西点蛋糕【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

游纯雄，王志雄著著
出版社：沈阳：辽宁科学技术出版社
ISBN：9787538156447
出版时间：2009
标注页数：127页
文件大小：38MB
文件页数：130页
主题词：糕点－制作－西方国家

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图书目录

作者简介4

作者序4

基础篇5

材料介绍5

简易挤花袋介绍6

器具介绍7

注意事项与事前准备工作9

1.饼干类10

马蹄酥小饼干10

巧克力小西饼12

玛琍酥13

海苔小西饼14

胚芽小西饼15

心形夹心饼16

奶油冰糖脆饼18

大理石彩纹小西饼20

2.面糊类24

硬式乳酪蛋糕24

硬式水果蛋糕24

麦片蛋糕25

桂圆蛋糕26

干果蛋糕27

橘子蛋糕28

3.乳沫类29

贝壳小蛋糕29

小蛋糕32

甜筒小蛋糕32

黑枣小蛋糕34

香蕉蛋糕36

天使蜜豆卷38

柠檬炸弹40

柠檬小蛋糕41

大理石蛋糕42

4.戚风类44

戚风蛋糕44

圣诞树47

葡萄瑞士卷48

蛋花瑞士卷50

椰子卷52

轻乳酪蛋糕54

宴会小蛋糕56

年轮蛋糕58

5.装饰类60

发泡鲜奶油打法与装饰花嘴应用60

鲜奶油蛋糕62

芋泥蛋糕64

总汇水果蛋糕65

总汇水果条66

草莓蛋糕68

心形蛋糕69

戚风巧克力蛋糕70

巧克力蛋糕72

脆皮巧克力蛋糕73

6.小蛋糕类74

巧克力虎皮卷74

核桃巧克力点心76

起酥蛋糕78

元宝小蛋糕81

橘子贵妃小蛋糕82

栗子小蛋糕84

奶油椰子夹心86

水果夹心87

7.塔类88

塔皮做法88

椰子塔90

水果船92

蓝莓塔94

杏仁塔96

巧克力小塔98

葡萄塔100

蛋塔102

8.派类103

派皮做法103

水果派104

樱桃派106

乳酪派108

9.点心类110

兰姆球110

小泡芙111

天鹅泡芙112

天然鸡蛋布丁114

水果布丁冻116

水果泡芙118

10.慕斯类119

草莓冻蛋糕119

猕猴桃慕斯120

草莓慕斯122

巧克力慕斯124

咖啡慕斯126